和食 今日の男の料理

すこ(赤ずいきの甘酢)

投稿日:2014年10月12日 更新日:

 

すこ(赤ずいきの甘酢)のつくりかたを習ってきました。

すこ

材料

赤ずいき(八ツ頭芋の茎):500g
さとう:100g
酢:200cc
塩:少々

1、下準備として赤ずいきの茎の皮を剥いて、
水にさらしてアク取りをしてください。

2、さとうと酢と塩で甘酢をつくります。
味の調整はご自由に。

3、カラ煎りをして、水がでてきてやわらかくなるまでです。
今回は10分ほどでした。

カラ煎り前

すこカラ煎り前

 

カラ煎り後、しっかり水がでます。

すこカラ煎り後

 

4、火を止めて甘酢をいれて軽く混ぜてふたをして冷まします。

しっかり冷めればできあがりです。

※必ずふたができる鍋かフライパンで調理してください。

 

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