酒の肴 今日の男の料理

越前さかなまつりのはまちを刺身にしてみた

投稿日:2015年9月25日 更新日:

第5回越前さかなまつりでゲットしたはまちの3匹を刺身にした。
朝穫れのはまちは新鮮で脂ののりもよく美味しそう。
浜のおかあさんがサービスで3枚におろしてくれているが、俺には必要ない。(自分で捌くの楽しいんだからね 🙂 )
行列に待つついでに浜のおねえさんがたの魚捌きをじーーーと観察する。

201509はまち1

氷一杯のクーラーボックスにつめて家までチルドを保ちつつ大切に保管します。
家に着いたら早速洗って、エプロン付けて調理開始。

三枚におろして腹をすいて、皮をはいで『柵』のできあがり。
脂がのっているせいで、皮をはぐのがつるつるすべって困った。

6つの柵をつくって、2つは姉夫婦に刺身で持っていって、4つは大皿にドンとのっけて宴会です。
ビールも日本酒もどちらもうまい 😆 
201509はまち2

 

おまけ

さかなの柵は冊もさくもどれでもいいそうです。
特に決まりはありません。広辞苑より

 

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