お知らせ

ICTの身近な活用事例

投稿日:2014年9月18日 更新日:

ICTスシロー

今日は回転寿司チェーンナンバーワンの
あきんどスシローのICTの活用事例を紹介
します。

あきんどスシローは昭和59年に設立された
回転すしチェーンを運営する企業であり、
平成25年9月現在、全国362店舗を運営している。

あきんどスシローでは会計の省力化のため、
すべての寿司皿にRFID(チップ)を取り付けて
おり、このRFIDの情報を利用して、一皿一皿
の動向を把握している。

このことにより、寿司ネタごとの売り上げや
廃棄の動向などは把握できたために廃棄ロス
は75パーセント削減された。

 

またこの情報を分析することにより適切なタ
イミングで寿司ネタを提供できるようになった。
廃棄ロス削減のそのコストを食材に振り向ける
ことによって、顧客満足度の向上にもつなげている。

回転ずしチェーンは原価率50パーセント越えると
特殊の世界である。
その中でもあきんどスシローの原価率はトップと
言われている。

 

 

『スシローのマグロ(赤身)はほぼ赤字です!』は
嘘ではなく本当だと思われる。

 

 

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